烘焙資訊

• 公司新聞

  

  2018

  09/28

  如何挑選低筋面粉

  看：優(yōu)質(zhì)面粉色澤呈白色或微黃色，手捻捏時呈細粉末狀，置于手中緊捏后放開不成團。低質(zhì)、劣質(zhì)面粉色澤暗淡，灰白或深黃色，發(fā)暗，色澤不均。手指捻捏時有粗粒感，生蟲、有雜志、有結(jié)塊、手捏成團。過量添加增白劑，粉色呈灰白色，甚至青灰色。 聞： 手中取少量面粉可聞到其氣味，優(yōu)質(zhì)面粉無異味。微有異味
  如何挑選低筋面粉 2018/09/28
  如何辨別低筋和一般面粉 2018/09/28
  泡打粉和塔塔粉的區(qū)別 2018/09/28
  高筋面粉可以做蛋糕嗎 2018/09/28
  低筋面粉的特點 2018/09/28
  蛋糕油添加方法 2018/09/28

• 行業(yè)新聞

  

  2019

  10/08

  烘焙基礎材料之原輔料和添加劑

  一、面粉 一般基礎面粉可分為四大基本種類： 1. 高筋面粉：面粉中蛋白質(zhì)含量約束11%~13%左右，多用來制作面包，又叫"面包面粉"，如用手捏成一團，手一張開即會松散開。 2. 中筋面粉：面粉蛋白質(zhì)含量約9%~12%左右，一般用來制作包子、饅頭、各種中式面食點心級
  烘焙基礎材料之原輔料和添加劑 2019/10/08
  預拌粉現(xiàn)狀和前景分析 2019/09/24
  蛋糕烘焙很簡單,讓你秒變成面點高手 2019/09/16
  塔塔粉的功效 2019/09/09
  零失敗速成的蛋糕預拌粉聽著好神奇 2019/09/06
  什么是預拌粉? 2019/09/05

• 常見問題

  湖北預拌粉供應商

  面包預拌粉在制作面包的過程中代替了原來得面粉田來使用。預拌粉（有的也稱之為預混粉）是指按配方將烘焙所用的部分，原輔料預先混合好，預拌粉 1）小麥粉及小麥替代粉小麥粉通常是指低筋粉，即蛋糕粉。小麥替代粉多是指五谷雜糧粉，是利用天然農(nóng)作物富含不同的營養(yǎng)素如糖類、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和維生素群，甚至個別產(chǎn)...
  廣州烘焙原料十大品牌

  好的面包預拌粉企業(yè)會注重食品安全，烘焙原料 可能對于一些沒有制作過蛋糕的朋友，對于預拌粉這種東西并不了解。其實，預拌粉就是一種利用來幫助蛋糕發(fā)酵和提味的醬料，跟我們平時制作面包是所用的發(fā)酵粉是差不多的。如果我們在制作蛋糕的時候，有適當?shù)募尤胍恍╊A拌粉，可以讓我們制作出來的蛋糕更加蓬松和酥軟。 ...
  東莞預拌粉哪個品牌好？

  也許談到預拌粉，人們有些茫然，但經(jīng)過最近四五年來從事這一新型烘焙行業(yè)工作者的辛勤開墾，應該說在烘焙行業(yè)中預拌粉這一名字已經(jīng)并不陌生，預拌粉 塔塔粉屬于食品添加劑類，蛋糕房在蛋糕制作時的主要用途是幫助蛋白打發(fā)以及中和蛋白的堿性，因為蛋白的堿性很強。且蛋儲存得愈久，蛋白的堿性就愈強，而用大量蛋白做...